Кулинария

[wolf_Loki]

Кулинары, кто что использует?
Сода, гашеная уксусом Vs Разрыхлитель теста

Предыстория: вчера в честь праздника готовила . Первый раз пекла пирог с бананами в тесте и первый раз использовала разрыхлитель ("Haas", если это важно). Короче, вкус странноватый то ли из-за бананов, то ли это разрыхлитель. Склоняюсь ко второму.
Поэтому возник вопрос: чему вы отдаете предпочтение соде или разрыхлителю? Зависит ли от марки разрыхлителя исход выпечки?

P.s.: Корица для выпечки от "Haas" - пыль с неприятным запахом и вкусом, отдаленно напоминающая корицу. Зато дешево)

[ntds]

Я в сладкой выпечке не силен.
Но сестра печет с содой и сметаной.
Получается очень даже ок.

[Heartreader]

UeTcATlLePg.jpg (54.12 KiB) Просмотров: 16219

[Heartreader]

fotoprikol-42.jpg (36.29 KiB) Просмотров: 16166

J9VoNVdnTl8.jpg (28.74 KiB) Просмотров: 16166

[Heartreader]

Открываю серию рецептов "Так готовит муж".
Два года собиралась за ним папараццить, - ура, сбылось)) Теперь, если что, я тоже так смогу.


"РУЛЬКА"

Купить свиную рульку (другая часть свиньи и мясо другой животины не подойдет)
Вымыть
Замочить в холодной воде минимум на 2 часа (все мясо должно быть под водой)

Маринад
Сложить в подходящую тару все вот это:
1 ч.л. соли на 1кг мяса
треть ч.л. черного или душистого перца (лучше душистого)
1 крупное яблоко (порезать крупными дольками)
1 крупная морковь (крупо нашинковать "колеса" по 0,5см)
6 зубчиков чеснока (целых)

Положить в смесь отмоченную рульку, все залить холодной водой

Варить в этом маринаде на самом маленьком огне минимум 2, а лучше 3 часа.

Вытащить готовую рульку из маринада (он больше не нужен) и выложить на противень (который ничем не смазывать и не надо подкладывать мешки/пергамент/фольгу)

Запекать при самой сильной температуре в духовке в течении некоторого времени, строго на глаз, в любом случае, мясо уже готово, его нужно только запечь до приятной корочки

Одновременно под противень можно поставить керамическую форму с картошкой (почистить, нарезать крупными ломтями, выложить в один слой, посолить. Форму смазать маслом.)
Чтобы не бояться, что картоха не допечется, можно проварить ее в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты перед духовкой.

Вкусно и горячим, и холодным, хранится долго. Блюдо немецкое, поэтому, для пущей идентичности, подавать не с хлебом, а с баранками))

Все))

2015-02-18-1465.jpg (75.63 KiB) Просмотров: 16104

2015-02-18-1464.jpg (60.56 KiB) Просмотров: 16104

[utk-konokovo]

Прелесть какая!!!!

[Heartreader]

Зарываю серию "Так готовит муж"))
Я глупо себя чувствую, когда фоткаю еду и выкладываю в инстаграмм Осталось только постить селфи с губами "куриной жопкой" Извините, это не моё)))

[wolf_Loki]

Heartreader, ну как хошь)

[alexey]

[Heartreader]

alexey, как же ты крут!!! Мое почтение))

[alexey]

Крут - это когда с первого раза все равно и красиво. А я любитель)
Дрожжи видимо очень активные, надо было меньше немного. А еще в процессе накосячил - раньше на минут 15 закинул в опару остальные компоненты и боялся что не поднимется.

20160430_185439_2.jpg (306.29 KiB) Просмотров: 15227

[Heartreader]

alexey, ты просто неимоверно крут!!! Пек в духовке или в хлебопечке?

[Viktor]

да блин смотришь завидуешь и чувствуешь себя никчемным а я в своей жизни ваще ни разу ничё не спек только пользовался умением других

[Heartreader]

Viktor, плюсую, со мной почти та же фигня. В пятом классе на английском переводили рецепт булочек, так я дома случайно разбила 3х-литровый баллон молока, попытавшись их испечь. А дело было в 90-е, если вы понимаете о чем я. И после горького отцовского "да лучше б я купил эти булочки" у меня отвалилась и больше не приросла та часть, которая отвечает за выпечку)) При виде муки, формочек, духовок у меня паника с задыханием и я лучше как Билл Бёрр "прыгну в вентилятор на потолке", чем испеку что-нибудь)) Не, ну я конечно сама виновата, бороться не стала, так что я готовлю, "как стандартный мужик".
Тем паче я уважаю мужчин, которые могут приготовить что-то кроме яичницы. И, кстати, среди моих знакомых пятеро мужчин, которые превосходно готовят, в связи с чем их жены отстранены от этой функции. Не потому что жены хитрожопые, а потому что мужья хотят кушать вкусно))))

[alexey]